Back to top

Севилья: бары из прошлого

Севилья: бары из прошлого

Лас Эскобас (Las Escobas) в переводе с испанского – метлы. Почему же это слово ассоциируется с самыми первыми тавернами Испании, появившимися в XIV веке? В Севилье рассказывают симпатичную историю о предприимчивом ремесленнике, который решил совместить свой основной бизнес по вязанию метелок с открытием питейного заведения – винного погребка.
Эксперимент оказался прибыльным, и у метельщика-бармена появилось много последователей по всей Севилье. С тех пор прошли столетия. Таверны исчезали или повышали свой уровень, преобразуясь в заведения более презентабельного ресторанного типа. Но некоторым из них удалось до наших дней сохранить свой первозданный колорит и уникальную атмосферу винных погребков средневековой Севильи.

Бар Ринконсильо (El Rinconcillo)

Этот уютный Уголок (именно так переводится название бара) встретил первых посетителей в 1670 году. Здесь и сегодня царит атмосфера седой старины – деревянные потолочные балки и ставни, потемневшие от времени, громоздкая мебель, мраморный прилавок, скатерти на столах.

Главное достоинство Ринсконсильо – стильное меню, которое подают целыми и полупорциями: фирменный шпинат с нутом, треска со сладким перцем в тесте, домашние крокеты и, конечно же, первоклассный тонко нарезанный хамон серрано.

Кухня Ринсконсильо бережно сохраняет и развивает традиционную андалусийско-мосарабскую гастрономию, возрождает рецептуру блюд, которые вкушали прадеды современных гурманов Севильи.

Бодега Каса Матео (Bodega Casa Mateo)

Здесь работает сплоченная и немногословная семейная команда единомышленников, бесконечно преданных искусству кулинарии и традициям предков.

Фирменные секреты приготовления трески «Дома Матео» не может разгадать никто из посетителей и конкурентов. А еще в Каса Матео гостям предлагают вкуснейший салат с креветками, вяленый тунец моаму, креветки в чесноке, роскошный хамон Ласо и сыр в оливковом масле.

Бар Европа (Bar Europa)

Классическое заведение Севильи, в современном интерьере которого сохранены элементы первоначального интерьера – середины 20-х годов прошлого века. Органично и уютно смотрятся старинные изразцы, люстры и барная стойка красного дерева.

В баре используют настоящую винную солеру, здесь богатая винная карта – можно заказать целую бутылку или бокал. В фирменном меню заведения – сальморехо по особому рецепту (пюре из помидоров, хлебных крошек, чеснока, оливкового масла), самые разные варианты яичницы, крокеты из хамона.

Повара бара Европа неоднократно выигрывали профессиональные конкурсы, в том числе за лучшую кулинарную инновацию.

Бар Бланко Серильо (Blanco Cerrillo)

Аппетитные запахи, исходящие из бара, местные жители называют «туалетная вода Бланко Серильо». Это аромат вкуснейшего маринада адобо, которым ежедневно пропитываются 40 кг свежего мяса, предназначенные для последующей жарки. Фирменный маринад впервые был приготовлен в 60-х годах прошлого века матерью нынешнего хозяина заведения.

В небольшом (36 кв.м) и уютном баре в основном трапезничают завсегдатые, которые без ума от нежнейшего мяса, рыбы во фритюре и разнообразных салатов Бланко Серильо.

Изюминка меню – блюда кавказской кухни, приготовленные под заказ здешним поваром-армянином.

Бар Каса Моралес (Casa Morales)

В баре Дома Моралес – свой фирменный запах. Он исходит от пирамиды огромных винных бочек, выставленных по системе солера. Это аромат неприукрашенной подлинности.

Принцип натуральности продуктов – в основе меню закусок. Здесь принципиально не подают «дизайнерские тапы», считая, что подобная презентация искажает истинный вкус продуктов и традиции таверны. В Доме Моралес предлагают элементарные и невероятно вкусные тапы в вариациях XIX века: кровь и лук, треска и помидор, шпинат и нут, павия.

Интерьер заведения создает приятную атмосферу для кулинарного путешествия в прошлое – огромные окна, высокие потолки с мощными балками, искусная резьба по дереву, старые бочки.

В этом баре мы можем провести для вас свадебную церемонию.

Бар Лас Тересас (Las Teresas)

Первое, что приятно поражает гостей этого заведения XIX века – пестрая блестящая поверхность большой барной стойки, которая заполняет практически все пространство. Затем внимание переключается на яркую мозаику настенных панно. В неповторимом духе и традициях Севильи выдержаны старинные фото и плакаты, украшающие зал.

И, наконец, то, от чего невозможно взгляд – гроздья из целых ног хамона, свисающие с потолка. В баре используют сыровяленый окорок исключительно из мяса свиней, откормленных желудями.

Кроме отменного хамона в Лас Тересас можно отведать замечательного овечьего сыра. Здесь подают изумительную треску с помидором, гаспачо, всевозможные заправки.

Пора заказать фотосессию в Барселоне!

Популярные статьи

Самые интересные тексты в нашем блоге
«Озерный поезд»: живописный маршрут

Необычный железнодорожный состав курсирует в Испанской Каталонии между городами Лерида и Ла-Побла-де-Сегур. Это «Озерный поезд» – туристические обзорные вагоны на паровозной тяге.

Кулинарные фишки провинций Испании к Рождеству (продолжение)

Мадрид

Столичные гурманы предпочитают видеть в праздничном меню традиционное жареное мясо в сопровождении ломбардской капусты и легкого салата из цикория и граната.
Такой салат действительно является уместным в сочетании с «тяжелой артиллерией» в виде сытных мясных блюд:

Винная карта Испании

Испанские вина любят и подают к столу во всех странах мира. Винодельческие регионы Испании бережно хранят собственные многовековые секреты и традиции производства непревзойденных напитков.
Винную карту страны составляют столовые сорта Галисии, тонкие напитки Алельянса, полные вина Наварры, богатые и изысканные букеты Приората и Таррагоны, крепкие марки Ампурдана.

Аномальные места Испании

Испокон веков людей манили мистические и таинственные объекты – здания, пещеры, замки и целые местности, в которых происходили события, не поддающиеся разумному объяснению.
В Испании, где пересекаются древние верования, религии и культуры разных народов, таких мест немало.

Как пить испанское вино

Вино – дар богов, целительный и омолаживающий напиток, источник наслаждения. В конце концов – кратчайший путь к познанию Истины, если верить древним мудрецам – In Vino Veritas!

И все это соответствует действительности, разумеется, при условии грамотного употребления ароматных хмельных напитков. Как говорится – без фанатизма, а исключительно во благо.

Неделя больших событий в Бильбао

Баски именуют этот праздник на свой лад – Aste Nagusia (Главная Неделя). Для широкой публики торжества проходят под названием Большая неделя Бильбао. В 1975 году местный муниципалитет организовал конкурс на лучший сценарий проведения праздника. Лучшей была признана идея помпезных торжеств – с карнавалом, ярмарками, музыкальными представлениями.